非遗文化传承赓续，百年技艺振兴创新。我校耿福兴传统小吃制作技艺非遗传承基地是2022年市文化和旅游局首批认定的“芜湖市非物质文化遗产传承基地”。非遗传承是我校双高建设的一项内容，为更好担负起非遗传承基地的使命，校食品与生物工程学院骨干教师与耿福兴技艺大师创新了以推动非遗活动传承为主线的职教新模式，把非遗小吃加工技艺传承、课程思政和创业创新教育有机结合，大力推动百年老字号--芜湖耿福兴非遗小吃技艺传承实践体验进校园活动，助力食品检验检测技术“双高”专业群建设。

12月6日，芜湖耿福兴餐饮公司董事长高述红、市级非遗技艺传承人罗小红大师来到学校，向学生开展技艺展示与体验活动。非遗传承人将耿福兴手擀面、小笼汤包、酥烧饼等非遗加工技艺带到职教课堂，让广大同学能亲自动手参与非遗产品的制作，直观了解非遗产品加工工艺和制作的全过程，从而体验非遗传承的乐趣，感受非遗的魅力。大师的对待美食产品制作工艺一丝不苟、精益求精的态度，更让在场同学深刻感受到了“工匠精神”的实质与内涵。

芜湖百年老字号传统美食小吃产品丰富多彩，其中各种非物质文化遗产的小吃加工技艺更是浓缩了中华民族传统美食加工技术的精华，让传统技艺不断与现代食品加工技术的融合创新已成为新时代职教人的责任和义务。对于传统非遗美食的传承与创新，通过校企产教融合必将进一步促进非遗产品得到更好传承并发扬光大，不断满足人民日益增长的美好生活需求。（文、图/张爽 方文杰 审/彭常安）