食品质量与安全（四年制本科）专业介绍

中国特色高水平高职院校和专业建设计划专业群主干专业。

学制四年。主要是培养学生食品检验与分析、质量控制与改进、安全监管、审核认证和合规管理等能力，能够从事食品检验分析、食品质量管理、食品风险控制、食品管理体系建立与审核、食品合规管理等工作，具有社会责任感、创新精神、创业意识、实践能力的高端技能人才。

一、主要课程

1.专业基础课程：包括概率论与数理统计、实验设计与统计、无机及分析化学、有机化学、食品化学与应用、食品生物化学、食品微生物基础与实验技术、专业导论与产业前沿、食品营养学基础、食品安全与毒理等。

2.专业核心课程：包括食品加工与保藏、食品卫生与安全、食品微生物检验技术、食品理化检验技术、食品仪器分析、食品快速检测技术、食品合规管理及应用、食品溯源技术、食品企业管理体系建立与认证、食品安全监督管理等。

3.专业选修课程：每位同学需选择7门课程，包括综合拓展模块选择3门和专业方向模块选择4门。综合拓展模块包括专业英语、数据分析与应用、食品添加剂、食品物流工程、食品电子商务实务、科技文献检索等6门选修课程，可根据自己需求选择3门；专业方向模块可根据自己未来的定位，选择食品检验方向、工艺开发方向、工厂设计方向的相关选修课程各4门。

二、就业方向

在农副食品加工业、食品/酒/饮料制造业、质检技术服务等行业，面向食品质量控制、食品质量安全管理体系审核和食品安全监督管理、农产品食品检验检测、实验室管理与服务、食品质量与安全管理等岗位群和技术领域，从事食品工程师、食品安全管理师、农产品食品检验技师、食品标准化工程师、食品质量认证认可工程师、食品企业体系内审员、进出境动植物检验检员等工作。